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秋色浓如酒,红叶映碧流;秋天到了,又到了柿子成熟的季节,相信乡镇的孩子总会看到一些柿子树,每逢秋季树上挂满了金黄色的果实,没错那就是柿子。柿子其实很容易就分辨出来了,有的柿子是圆的,一般农村种的都是椭圆偏长的那种,实在是看不出来的,可以摘一个咬一口就知道了,不要以为柿子变黄就是熟透了,吃着一口苦涩的味道就不会错了,即使是变黄的柿子,没有经过催熟直接咬会十分的涩口。

看到柿子就会联想到柿饼,柿饼可以说是秋季必吃的甜品,很多人都喜欢在市场买着吃,而且家里的小孩子也比较喜欢柿饼的味道,今天给大家介绍一下柿饼的做法,看完之后就不要再去外面买着吃,总的来说柿饼的做法十分的简单,大家可以在家试着做一做;做柿饼最关键的步骤就是在选柿子上,做柿饼,柿子要选很硬的,削皮之前记得用盐水浸泡,柿饼的做法如此简单,只要泡一泡、晒一晒,甜而不腻不涩口。

第一步:准备食材:柿子、食用盐;将柿子浸泡在水里,清洗一遍,在用清水浸泡半小时,时间一到,用工具把柿子的皮削掉,注意要挑选摸起来比较硬的柿子,不然削皮的时候比较麻烦,如果没用专业的削皮工具,用菜刀削皮的时候要注意力度,力度太大的话会把里面的梗削皮,里面的肉汁全部流出,这个柿子可以说是废了的。

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第二步:很多人喜欢把柿子上面的帽子摘掉,个人觉得这个帽子不能摘,不然空气进入柿子内部,容易氧化做出来的柿饼不好吃,不能因为急于做成柿饼投机取巧,做这个还是要一步一步来;准备几条干净的绳子,将削掉皮的柿子串起来,注意两个柿子之间的距离不能相隔太近,两个柿子保持一点的间距,要留足够的空间,这样表层才能最大面积接触空气。

第三步:将串好的柿子挂在通风处,还要能够晒到阳光,出好之后就是时间的问题,每隔两天就去检查一下柿子的状态,想要快一点成形的话,可以每天去用手挤压一下,但是其两次力道不能太大,然后每天盼望出太阳就差不多了,没有下雨阴天等不可抗力的情况,大概一个星期就可以吃到美味的柿饼,如果想要吃到有白色外衣的柿饼,将柿饼放置阴凉处摆放几天会出现白霜。

注意事项:其一:做柿饼,柿子软硬很重要,要挑选很硬的柿子;其二:不要急着帮柿子削皮,先用盐水浸泡一下,柿子不会涩口;其三:晒柿子要挂在采光好的位置,还要通风条件好。

以上就是做柿饼的全部内容,柿饼的做法如此简单,只要泡一泡、晒一晒,甜而不腻不涩口,柿子削皮前,要用盐水先浸泡,这样晒出来的柿饼非常的甜还不涩口。

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