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大发:鸡蛋、黄油、牛奶一切不要!竟然做出一款超级鲜味的巧克力奶油蛋糕

2个月前40℃


若是不实验这款蛋糕,你可能很难信赖,完全不含任何鸡蛋、牛奶、黄油等身分的素食版蛋糕也能做到云云鲜味。

用低筋面粉、可可粉、植物油等制作的巧克力蛋糕,抹上同样用可可粉制作的粘稠巧克力奶油,一样可以在舌尖化开,留下无尽回味。

它可以帮你暂时远离吃蛋糕摄入过多动物脂肪、大量热量的“罪恶感”哈。


配料:

蛋糕配料:低筋面粉60克,可可粉12克,细砂糖45克,植物油30克,清水70克,香草精1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML)

素食巧克力奶油:巧克力糖浆(页尾附做法)150克,低筋面粉10克,玉米淀粉10克

外面装饰:切碎的坚果仁适量

烘焙:烤箱中层,上下火185℃,10分钟左右


制作历程:

1、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打夹杂后过筛入大碗,加入细砂糖拌匀。

2、倒入植物油。

3、用橡皮刮刀拌匀。

4、一点一点的加入清水,并一直用橡皮刮刀搅拌平均。

5、最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌平均(没有香草精可不放)。

6、将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。

7、将面糊抹平。面糊对照稀,可以很容易地平均平摊在烤盘里。

8、放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右。取出冷却备用。


9、准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆倒入奶锅,加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌平均。

10、将奶锅用小火加热,边加热边一直搅拌(用木勺或耐热硅胶刮刀均可),一定要勤搅拌制止糊底,直到巧克力糖浆煮沸。

11、关火后,把奶锅底浸泡在冷水里,边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠(如图所示)类似奶油状,此时巧克力奶油就做好了。

12、蛋糕冷却后,用刀切成4份。

13、取一块蛋糕片,外面涂一层巧克力奶油。

14、盖上第二块蛋糕片,涂一层巧克力奶油,盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油,最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上,使蛋糕质地更为密实。

15、冷藏后的蛋糕用刀切掉周围不规则的部门,然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油,并撒一些碎果仁作为装饰。

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