酸豇豆具有开胃健食,促进消化,珍爱肠道的作用,那么酸豇豆有哪些经典的吃法呢?一起来看酸豇豆的家常做法。若何自己在家腌制酸豇豆呢,一起来看下腌制酸豇豆的小窍门。

  腌酸豇豆

  质料:长豇豆1把(约300克)花椒30粒 八角3个 干辣椒4个

  调料:腌制用粗盐300克 高度白酒1汤匙(15ml)

  做法:

  1)豇豆洗濯清洁后掐掉根部,充实晾干。在清洁,无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内),使劲用手揉搓豇豆,使豇豆酿成翠绿色。

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  2)清洁无油的锅中倒入清水,放入花椒,八角,干辣椒煮开后晾凉,然后加入剩余的盐,和高度白酒。

  3)把搓好的豇豆用清水冲一下,去掉外面的盐粒,然后放入清洁,无油的密封容器中,倒入调好的料水,用清洁无油的盘子压在豇豆上,盖上密封的盖子,放置7天左右。

  注意事项:

  **豇豆更好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒,放白酒的目的是防止长白沫,廉价的白酒,只要是度数高的就行,不用昂贵的哈,太浪费了。

  **一开始腌好的豇豆不会稀奇酸,可能会有点儿咸,不用忧郁,可以继续腌,同时放一些辣椒,小萝卜进去一起腌。

  **揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水,变软,这样更容易腌制。

  **料水一定要晾凉后再倒入白酒,另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来,很容易变质,以是,要用重物压在上面,使豇豆一直浸泡在水中。
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3 条回复
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