酸豇豆具有开胃健食，促进消化，珍爱肠道的作用，那么酸豇豆有哪些经典的吃法呢?一起来看酸豇豆的家常做法。若何自己在家腌制酸豇豆呢，一起来看下腌制酸豇豆的小窍门。

　　腌酸豇豆

　　质料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒 八角3个 干辣椒4个

　　调料：腌制用粗盐300克 高度白酒1汤匙(15ml)

　　做法：

　　1)豇豆洗濯清洁后掐掉根部，充实晾干。在清洁，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆酿成翠绿色。

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　　2)清洁无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。

　　3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉外面的盐粒，然后放入清洁，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用清洁无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。

　　注意事项：

　　**豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，廉价的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。

　　**一开始腌好的豇豆不会稀奇酸，可能会有点儿咸，不用忧郁，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。

　　**揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。

　　**料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，以是，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
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