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环球ug官方注册:味精致癌?鸡精更康健?很多人不知情......

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环球ug官方注册:味精致癌?鸡精更康健?很多人不知情...... 第1张


一样平时生涯中

想要制作各样各样的美食

种种调味品

是必不可少的


提及味精

以前也是家家户户厨房里

必备的调味品



但近几年

关于味精的传言

触目皆是

"味精是化学合成的”

“吃味精会中毒”

“味精经由加热会致癌”

……


那么

事实是怎样的?

真如网上说的那样吗?

一起来看


1

味精的身分是什么?


味精的主要身分为谷氨酸钠,是一种钠盐。


之所以味精有提鲜的作用,主要是因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很通俗的氨基酸,而氨基酸则是组成蛋白质的基础单元,钠元素(离子)更是平时,两者相结合就成了味精。



国标中是这样限制味精的:以碳水化合物(例如玉米、淀粉、糖蜜等糖质)为主要质料,经由微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵、提取、中和、结晶以及干燥而制成的“具有特殊鲜味的白色结晶或者粉末状调味料”。


2

味精真是化学合成的吗?


熬煮海带汤、骨头汤、肉汤时会发现它们有怪异的鲜味,实在这正是谷氨酸钠的劳绩,谷氨酸钠本就是自然食物中存在的物质。



从现代食物工业来看,味精是经由微生物发酵粮食等质料生产而成的,生产工艺与酿酒、制醋类似。我们现在所吃的味精,险些都是通过发酵甘蔗、甜菜以及淀粉等物质所获得。因此,与所谓的化学合成无关。


3

味精经由加热会致癌?
,

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