环球ug官方注册：味精致癌？鸡精更康健？很多人不知情......

一样平时生涯中

想要制作各样各样的美食

种种调味品

是必不可少的

提及味精

以前也是家家户户厨房里

必备的调味品

但近几年

关于味精的传言

触目皆是

"味精是化学合成的”

“吃味精会中毒”

“味精经由加热会致癌”

……

那么

事实是怎样的？

真如网上说的那样吗？

一起来看

1

味精的身分是什么？

味精的主要身分为谷氨酸钠，是一种钠盐。

之所以味精有提鲜的作用，主要是因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很通俗的氨基酸，而氨基酸则是组成蛋白质的基础单元，钠元素（离子）更是平时，两者相结合就成了味精。

国标中是这样限制味精的：以碳水化合物（例如玉米、淀粉、糖蜜等糖质）为主要质料，经由微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶以及干燥而制成的“具有特殊鲜味的白色结晶或者粉末状调味料”。

2

味精真是化学合成的吗？

熬煮海带汤、骨头汤、肉汤时会发现它们有怪异的鲜味，实在这正是谷氨酸钠的劳绩，谷氨酸钠本就是自然食物中存在的物质。

从现代食物工业来看，味精是经由微生物发酵粮食等质料生产而成的，生产工艺与酿酒、制醋类似。我们现在所吃的味精，险些都是通过发酵甘蔗、甜菜以及淀粉等物质所获得。因此，与所谓的化学合成无关。

3

味精经由加热会致癌？
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